Maccaruna alla Trapanese
Prodotto Agroalimentare Tradizionale
La maccaruna è un formato di pasta di semola di grano duro tipica della zona di Trapani, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Sicilia.
Abbiamo avuto occasione di assistere alla preparazione artigianale di tale pasta, durante un nostro soggiorno ad Alcamo Marina (TP) presso amici (vedi diario di viaggio “Isole Eolie e un po' di Sicilia”).
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Gli ingredienti sono semplici: semola rimacinata di grano duro ed acqua. Si forma un impasto morbido ma consistente con i due ingredienti; dall'impasto vengono ricavate delle striscioline di pasta che lavorate a mano gli si dà la forma di grossi vermicelli. |
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Le striscioline di pasta vengono poi lavorate arrotolandole attorno ad una “busa” ovvero un gambo di giunco. |
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La maccaruna viene poi sfilata dalla busa. |
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La maccaruna viene poi stesa su un telo di cotone distanziandola una dall'altra affinché non si attacchino tra di loro. |
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La maccaruna verrà poi cotta in abbondante acqua salata e un po' d'olio extra vergine d'oliva. |
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Scolata e condita con:
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BUON APPETITO! |