Pane sciapo umbro

Il pane sciapo (senza sale) è caratteristico nella regione Umbria, ed in anche in altre regioni italiane, soprattutto del Centro Italia. La rinuncia ai mettere il sale nel pane sembra sia nata nel 1540, questo come forma di protesta e di sciopero del popolo umbro nei confronti delle imposte e l'obbligo dell'utilizzo esclusivo del sale proveniente dallo Stato Pontificio. Leggenda o storia che sia, questo pane sciapo, spesso cotto nel forno a legna, si sposa bene con la sapidità dei salumi umbri a cui si accompagna.