Prodotti Tipici Ferraresi
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I prodotti tipici ferraresi sono legati al territorio da un passato contadino e da influenze di tipo geografiche e morfologiche caratterizzate da terre pianeggianti, paludose, vallive e costiere.
Alcuni prodotti hanno ricevuto il riconoscimento dell'indicazione geografica protetta (I.G.P.) altri la denominazione di origine controllata (D.O.C.), altri ancora sono in attesa di ricevere il riconoscimento comunitario, la maggior parte è inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali, ma ognuno di loro ha una storia, una tradizione, un legame e comunque una specifica connotazione di tipicità da farsi ricordare.
Le perle del ferrarese sono:
la pera dell'Emilia Romagna I.G.P.
la pesca e nettarina di Romagna I.G.P.
i vini del Bosco Eliceo DOC
la vongola di Goro (in attesa del riconoscimento comunitario)
il cocomero ferrarese (in attesa del riconoscimento comunitario)
il melone dell'Emilia (in attesa del riconoscimento comunitario)
la carota del Delta Ferrarese (in attesa del riconoscimento comunitario)
la zia ferrarese o salame all'aglio (in attesa del riconoscimento comunitario)
il riso del Delta del Po (in attesa del riconoscimento comunitario)
l'aglio di Voghera (in attesa del riconoscimento comunitario)
i cappellacci di zucca ferraresi (in attesa del riconoscimento comunitario)
il pampepato di Ferrara (in attesa del riconoscimento comunitario)
di notevole interesse gastronomico e tutti inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali sono:
la bondiola
la salama da sugo di Madonna Boschi
i cappelletti (o caplit)
la ciambella ferrarese (o brazadela)
i mandorlini del ponte (o mandurlin dal pont)
il pasticcio di maccheroni alla ferrarese (al pastiz)
la tirotta con cipolla (o tiratta ala zivola)
la torta ricciolina (o torta di tagliatelle o taiadela)
le acquadelle marinate
l'anguilla marinata di Comacchio (anche Presidio Slow Food)
la torta tenerina
Molti di questi prodotti tipici sono i protagonisti di sagre gastronomiche che si svolgono nei vari paesi della provincia di Ferrara.
Altri prodotti o piatti della gastronomia da non dimenticare sono:
il pinzone ferrarese (gnocco tipico cotto al forno)
i pinzini fritti (gnocchini fritti)
l'anguilla in umido
l'anguilla arrostita