Asparago verde di Altedo I.G.P.

L'asparago verde di Altedo ha ottenuto nel 2003 il riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) definendo le zone in cui viene coltivato: 30 comuni in provincia di Bologna e 26 comuni in provincia di Ferrara, zone caratterizzate da terreni sabbiosi ed argillosi e la data di raccolta non può superare il 20 giugno.

I documenti storici parlano di un utilizzo dell'asparago già dagli Egiziani, Greci e Romani. Alcune fonti storiche citavano che l'asparago avesse delle ottime proprietà depurative, addirittura certi testi menzionano come un ottimo prodotto per aumentare la fertilità maschile o per purificarsi.

Oltre alle caratteristiche nutrizionali che l'asparago ha (ottima fonte di acido folico, aumenta la fluidità del sangue, stimola l'intestino pigro, è diuretico), è un ottimo ortaggio che si presta a svariati utilizzi in cucina.

Ogni anno ad Altedo (BO) si tiene a metà maggio la “sagra dell'asparago verde”.