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Pasta di Natale con salmone, robiola e pistacchi

pasta di natale con salmone, robiola e pistacchi

20/25 minuti circa

    • 200 g. di SALMONE affumicato
    • 150 g. di ROBIOLA
    • 1 PORRO
    • 30 g. di PISTACCHI salati tostati
    • una noce di BURRO
    • PEPE BIANCO

Questa pasta è ideale da preparare per il cenone della Vigilia di Natale in alternativa ai classici tagliolini al salmone.

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Porre sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta.

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Tritare grossolanamente i PISTACCHI precedentemente sgusciati.

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Affettare e successivamente tritare il PORRO e sciacquatelo in acqua corrente per eliminare le tracce di terriccio.

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In una padella a bordi alti o wok far sciogliere la noce di BURRO. Aggiungere il porro sgocciolato e lasciar lentamente imbiondire.
Nel frattempo, tritare grossolanamente il SALMONE affumicato.

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Aggiungere il salmone a pezzetti.
Sempre mescolando, lasciar cuocere il salmone per alcuni minuti, giusto il tempo per farlo prendere colore.

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Aggiungere la ROBIOLA ed amalgamare bene.

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Cuocere la PASTA di NATALE ANDALINI in abbondante acqua salata.

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Al condimento aggiungere PEPE BIANCO e un cucchiaio di ACQUA DI COTTURA (per renderlo più cremoso!)
N.B. Se avete utilizzato pistacchi salati, vi consigliamo di non aggiungere sale!

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Scolare la pasta e porla nella padella o wok insieme al condimento.

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Mantecare bene la pasta con il condimento.

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Servire la pasta aggiungendo al centro i PISTACCHI tritati.

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BUON APPETITO e BUON NATALE!

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