Pennette Agretti, Speck e Ricotta salata

pennette agretti, speck e ricotta salata

15/20 minuti circa

320 g. di PENNETTE RIGATE “Andalini 4 minuti”

200 g. di AGRETTI (chiamati anche barba di frate o barba del Negus)

200 g. di SPECK a cubetti

RICOTTA SALATA DI PECORA

BURRO q.b.

Ricetta velocissima, realizzata con la Pasta ANDALINI 4 minuti, ed ideale da preparare in primavera quando sono disponibili gli agretti.

Porre sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere le pennette.
Mondare gli AGRETTI eliminando le radici.

Tagliare gli agretti in 3 parti.

Lavarli accuratamente in acqua corrente per eliminare tutta la terra.

Porre gli agretti sgrondati in una larga padella antiaderente (wok o saltapasta).
Mettere il coperchio e scaldare a fuoco vivace fino a quando non si sarà formato il vapore.
Abbassare la fiamma. Mescolare.
Gli agretti cuociono in circa 7/8 minuti.

Cuocere la PENNETTE ANDALINI 4 MINUTI in abbondante acqua salata.

Nella padella degli agretti aggiungere lo SPECK tagliato a dadini e far rosolare a fiamma vivace.

Scolare la pasta e porla nella padella o wok insieme al condimento.
Aggiungere una noce di burro (o quantità a vostro gradimento a seconda se la preferite più o meno “burrosa”).
Mantecare bene la pasta con il condimento.