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 Ecobarbecue

eco barbecue

Fu galeotta una fiera a Silvi Marina (TE) a cui partecipammo nel 2011 e scoprimmo questo barbecue a cottura verticale. Ci incuriosì e lo comprammo. Pure questo si chiude a valigetta. Come funziona? Si ispira alla cottura argentina asado che pone le griglie in posizione verticale e quindi la carbonella è posta in un vano al centro. Il vantaggio è che non fa fumo e cattivi odori, in quanto il grasso e i liquidi di cottura cadono nel vano sottostante e non sulla carbonella, cuoce la carne lentamente e rimane morbida  (non a adatto a chi piace la cottura "croccante e abbrustolita"). Un altro vantaggio da non sottovalutare è che si può aggiungere carbonella man mano che si consuma, quindi si può grigliare non-stop. Come il precedente barbecue, cuocendo a carbonella è necessario una buona abilità per l'accensione perché qui è ancora più meticolosa, in quanto la fiamma parte dal basso e il calore deve raggiungere in maniera omogenea  tutto il vano contenente il combustibile.

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